1990年，他又演出了《火鸟出击》一片。同年，尼古拉斯·凯奇在美国前卫导演大卫·林奇执导的影片《我心狂野》中饰演了主角。凯奇在片中的角色是以摇滚乐传奇人物猫王为蓝图的。该片有着诡异强烈的影像风格。同时更有着超现实的气氛。片尾凯奇身着蛇皮夹克站在滚滚车流之上演唱猫王名曲《Love Me Tender》一段更成了电影史上的一个经典场面。该片1992年获第43届戛纳电影节金棕榈大奖，成了凯奇创作的转折点。不过在《我心狂野》之后，凯奇并没有重复这种叛逆青年的路子，因为他的外形并不适合这类的角色。他继续在小制作影片中尝试着各种角色。
1992年他在影片《今夜你寂寞吗》中饰演了一位将未婚妻输给赌场大享之后想尽办法赢回美人芳心的侦探。在1993年凯奇又主演了《西部红石镇》、《黑白追击令》和《超级赌徒》等影片。他凭借《维加斯的蜜月》获得了美国金球奖音乐喜剧类最佳男主角的提名。
1994年，凯奇在《第一夫人的保镖》中他饰演一位保护前总统夫人的特工。在《倾城佳话》中，他饰演了一位信守诺言的诚实警察，将中彩票得来的奖金分了一半送给一个女招待作小费。在《天堂有难》中，他又饰演了一位被小镇居民感化而弃恶从善的劫匪。
在1995年，他的形象有了极大的变化。在影片《死亡之吻》中，凯奇扮演了出席颁奖典礼一位冷血杀手。为了演好这个凶狠强壮的杀手角色，他还特别加强了身体锻炼以获得外形上的效果。之后他又接下了影片《离开拉斯维加斯》。《离开拉斯维加斯》是一部小制作的影片。影片使他获得了奥斯卡金像奖最佳男主角奖。之后他转变戏路，开始出演动作片。
1996年，在影片《勇闯夺命岛》中，凯奇饰演了一位化学武器专家，他以自己的演技弥补了导演在刻画人物形象上的不足。尼古拉斯·凯奇成了好莱坞又一位动作片明星。在《勇闯夺命岛》完成之后，他又接连接下了两部动作片《变脸》和《空中监狱》的合约。
2002年，凯奇执导了自己的导演处女作《Sonny》。2004年，尼古拉斯·凯奇主演的《国家宝藏》在美国上映。2005年，他出演由安德鲁·尼科尔执导的电影《战争之王》。影片根据真人真事改编。
2007年，尼古拉斯·凯奇凭借其主演的两部电影《灵魂战车》及《国家宝藏2》，为美国影市贡献了约16.7亿元人民币的票房收入，成为年度票房之王。2009年，他出演了科幻惊悚片《神秘代码》。2010年，尼古拉斯·凯奇主演了电影《魔法师的学徒》，和莫妮卡·贝鲁奇上演了一场千年之恋。2011年，他主演的《女巫季节》与《狂暴飞车》上映。影片《狂暴飞车》使获得了金酸梅奖最差男主角的提名。
2012年4月19日，尼古拉斯·凯奇主演的好莱坞3D动作片《灵魂战车2：复仇时刻》在北京国贸百丽宫影城举行首映式。这部影片是他第十四部在中国上映的电影。同年，他还为动画电影《疯狂原始人》配音。影片于2013年4月20日在中国上映。
尼古拉斯·凯奇电影
《最后的战争》2014
《国家宝藏3》2014
《托卡列夫》2014
《末日迷踪》2014
《乔》2013
《冻结之地》2013
《疯狂原始人》2013
《劫案迷云》2012
《灵魂战车2：复仇时刻》2012
《非法入侵》2011
《寻求正义》2011
《狂暴飞车》2011
《女巫季节》2011
《魔法师的学徒》2010
《海扁王》2010
《坏中尉:新奥尔良港》2009
《神秘代码》2009
《曼谷杀手》2008
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